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世博会80项检测保食品安全 餐饮制作全程可控

    七成世博游客会选择在世博园内就餐，开园两个月来，未出现集体性食物中毒。昨天召开的世博会食品安全专题新闻发布会披露，截至目前，园区食品处于安全可控状态。不过，本市正处于梅雨季节，持续高温天等客观因素将导致食品安全风险增大。市食品药品监管局再次向世博参观者和园区餐饮服务单位发出食品安全提示。

　　园区内未现集体食物中毒

　　据园区商业管理部门统计，有超过50%的入园游客在园内餐饮单位用餐，加上在园区食品销售点购买食品的人数，大约70%的游客在园区享用食品。累计入园游客已超过2000万人次，园区内没有出现明显的食品供求矛盾，没有发生集体性食物中毒事故和其他食品安全事件。记者获悉，在爱知世博会期间，参观者园区用餐比例达85%，上海的是70%。这说明本届世博会的参观游客中自带食品的比例相对较高。

　　上海市食药监局副局长谢敏强介绍，截至6月30日，园区食品安全保障组累计检查入园食品物流车辆8380余车次;检查园内餐饮单位8270余户次、零售单位2330余户次，每天巡回监督检查覆盖率近70%，同时，充分利用食品快速检测技术，对园区餐饮、零售单位的重点环节、温度、消毒效果、从业人员健康及个人卫生等开展现场快速检测近4万件。

　　从两个月以来的运行情况看，园内食品供应和餐饮服务保障能力不断增强，企业自身管理水平和食品安全控制能力不断提高，经历了多次大客流考验，基本能满足各类人员在园区内的食品消费和安全需求。

　　餐饮单位全程可追溯监管

　　据了解，目前园区食品安全保障实施全程监管。进入园区销售的食品涉及本市近1600家企业，在中心厨房加工前，由农委、质监、工商、出入境分头把关;在中心厨房、入园道口及进入园区后，由食药监全面查控并实施统一监管。对园区餐饮单位的食品，严格规范其采购渠道，统一由中心厨房、配送中心供应。对其中涉及外省市的1650多家基地和企业，请卫生部发文通知各地加强监管，做到入园食品全程可追溯管理。

　　其间，电子标签溯源技术、80多项现场快速检测技术（其中园区50多项）、温度实时监控技术、细菌性食物中毒预警技术等科技手段，提高园区食品安全监督保障效率和能力。

　　另外，针对暑期中小学生游园高峰可能到来，市食品药品监管局副局长谢敏强说，目前已经编写了《园区食品安全消费提示》和食品安全预警，通过移动电视、园区广播、手机短信和园区面向游客的显示屏滚动播放，提醒游客注意餐饮消费安全。若组织学生集体游园，应要求学生不携带和食用易变质的食品。