液液萃取是有机化学实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。通过液液萃取，能从液体混合物中提取出所需要的化合物。

液液萃取的原理：利用化合物在两种互不相容（或微容）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分化合物提取出来。

有机化合物在有机溶剂中一般比在水中溶解度大。用有机溶剂提取溶解于水的化合物是萃取的“典型实例”。在萃取时，若在水溶液中加入一定量的电解质（如氯化钠），利用盐析效应以降低有机物和萃取溶剂在水溶液中的溶解度，一般可提高萃取效果。

要把所需化合物从溶液中完全萃取出来，通常萃取一次是不够的，必须重复萃取数次。

常用萃取剂：水、苯、四氯化碳、汽油、乙醚、直馏汽油