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用乙腈作为原料乳中的蛋白质沉淀剂和三聚氰胺提取剂，强阳离子交换色谱柱分离，高效液相色谱-紫外检测器/二极管阵列检测器检测，外标法定量。

　　该检测方法基本操作步骤如下：

　　称取混合均匀的15 g原料乳样品（准确至0.01 g），置于50 mL具塞刻度试管中，加入30 mL乙腈，剧烈振荡6 min，加水定容至满刻度，充分混匀后静置3 min，用一次性注射器吸取上清液用针式过滤器过滤后，作为高效液相色谱分析用试样。

　　分析图谱如下：

　　HPLC测定方法

　　色谱柱：强阳离子交换色谱柱，

　　CNWSIL SCX，250 mm × 4.6 mm（i.d.），5 μm

　　流动相：磷酸盐缓冲溶液-乙腈（70+30，体积比），混匀。

　　流速：1.5 mL/min。

　　柱温：室温。

　　检测波长：240 nm。

　　进样量：20 μL　乳与乳制品中动物水解蛋白检定-L(-)-羟脯氨酸含量测定法

　　本方法适用于乳与乳制品中L(-)-羟脯氨酸含量的测定，通过对L(-)-羟脯氨酸含量的测定，可判定是否为动物水解蛋白。

　　试样经酸水解,释放出羟脯氨酸。经氯胺T氧化,生成含有吡咯环的氧化物。用高氯酸破坏过量的氯胺T。羟脯氨酸氧化物与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物,在波长558nm 处进行比色测定。