糖果中的水分测量，卡尔费休容量法

1.简介

成品糖果大多数固体物质且不能很好的溶于甲醇，所以大部分样品采用甲醇/甲酰胺混合液作为溶剂，并且在50℃中滴定。

2.仪器

1.s300卡尔费休水分测定仪（容量法）

2.万分之一分析天平

3.容量瓶、量筒等玻璃仪器

4.粉碎机，研磨钵

3.试剂

1.无吡啶容量法卡尔费休试剂

2.无水甲醇，甲酰胺

4.实验步骤

1，仪器标定：

用10μL的进样针取10μL的纯水，在仪器的标定功能中进行卡尔费休试剂的标定，重复3-5次，仪器会自动计算标定的平均值。

2.样品处理：

硬糖在研磨钵中研磨只粉末状，软糖用到切成细小的颗粒。

3.糖果的类型，溶剂配比、温度设定及样品量：

果糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 0.5g

口香糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 0.3g

蜜饯：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 0.2g

饴糖：30ml甲醇/甲酰胺 4:3，50℃ 0.3g

硬糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 0.5g

甘草糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室温 0.3g

太妃糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室温 0.5g

4测量及结果计算：

1.对照上面的列表根据不同类型的糖配置相应的溶剂，并取相应的量加入反应杯，用仪器中的“打空白”功能，把溶剂中的水分反应掉。

2.用10μL的进样针取10μL的纯水，在仪器的“标定”功能中进行卡尔费休试剂的标定，重复3-5次，仪器会自动计算标定的平均值。

3.进入仪器的“测量”功能，根据上面的列表取相应重量的样品量，加入到反应杯中，输入样品重量并开始测量，2分钟左右就可以测量结束，测量结束仪器会自动计算结果并保存，次过程重复3-5次；

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