春天为何要吃香椿
- 上海开冉制冷工程有限公司2019年4月2日 3:26 点击：554
下正是春分时节，这是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时节，所谓“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。中国古代将春分分为三候：“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已达到10℃以上，呈现出一派草长莺飞的景象。
春分时天气转暖，各种细菌、病毒异常活跃，流感、水痘、甲型肝炎、肺炎等疾病高发。“肝应春”，慢性肝病、高血压、过敏性疾病、经前紧张综合征、围绝经期综合征等疾病在春天也容易复发。这个时节尤其要重点护肝。慢性肝病饮食调养方面，当春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气，并可配合北芪、太子参、茯苓、金橘、山药、玫瑰花、茉莉花等药食两用之品，调制药膳以顺应春生之气。
这个时节，尤其推荐香椿作为食疗。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气之功效。它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。需要提醒大家注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
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