瑞森生物水产品质量安全解决方案

瑞森生物水产品质量安全解决方案

一、我国水产品质量安全现状

我国是个渔业大国，是世界上最大的水产品养殖国。然而，我国水产养殖业安全形势却不容乐观，水产养殖中食品安全暴露出来的问题触目惊心。我国沿海重要的海水养殖区大多分布于沿海港湾和河口附近水域，这些水域也是沿海陆源污染物和海上排污的主要受纳场所。据统计，我国每年直接入海的废水量高达80亿吨。富含营养物质和有机农药的农业污水也随地表径流进入沿海水体，致使局部海域水质恶化。另外，养殖自身也会产生一定的污染。渔业水域环境污染对水产养殖造成的危害越来越大。水域生物受到病原肆虐、养殖生物抵抗力低、养殖环境污染等严重威胁，其直接后果就是水产品质量和卫生安全问题日渐突出。由于养殖环境恶化，主要养殖品种疫病严重，滥用药物、使用禁用化学物质等问题十分严重，导致养殖水产品质量下降，从而影响经济效益。水产品的质量安全得不到保障，不仅易对食用者产生长期慢性危害，而且严重影响了我国水产品出口贸易。水产食品安全问题已成为当前制约水产养殖持续健康发展的主要因素。

二、背景（2017我国各地年水产品抽检不合格信息 ）

国家食药监总局：69批次水产品抽检不合格

　　2017年2月，国家食品药品监督管理总局在部分城市组织开展了经营环节重点水产品专项检查和抽样检验，检出不合格水产品69批次，不合格养殖用水1批次。

在批发市场、集贸市场、超市以及餐馆等468家水产品经营单位，随机抽取了近年来抽检监测发现问题较多的大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼等鲜活水产品808批次，检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素。检出不合格样品69批次，其中孔雀石绿不合格46批次，硝基呋喃代谢物不合格21批次，氯霉素不合格3批次。抽检鲜活水产品运输用水和销售暂养用水327批次，检验项目为孔雀石绿、氯霉素。检出不合格样品1批次，不合格项目为氯霉素。

食品药品监督管理总局关于2批次水产制品不合格情况的通告（2017年 第128号）

2017年8月，国家食品药品监督管理总局组织抽检水产制品90批次，不合格样品2批次。不合格产品情况如下： 1、天猫盛耳旗舰店在天猫（网站）商城销售的标称广州市金梓食品有限公司生产、古田县盛耳食品有限公司监制的鱿鱼，镉(以Cd计)检出值为1.5mg/kg，比标准规定（不超过0.5mg/kg）高出2倍。2、武汉市江岸区乐客多零食坊销售的标称天喔食品（集团）有限公司委托天喔（武汉）食品有限公司生产的天喔鱼鲜（卤甜味）海鱼干，镉(以Cd计)检出值为0.12mg/kg，比国家标准规定（不超过0.1mg/kg）高出20%。　　

国家食品药品监督管理总局关于经营环节鲜活水产品抽检监测结果的通告（2017年第176号）

2017年11月，国家食品药品监督管理总局在部分城市继续组织开展了经营环节鲜活水产品抽检监测，在批发市场、集贸市场、超市等344家水产品经营单位，随机抽检了大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼等鲜活水产品607批次，检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素。检出不合格样品66批次，其中孔雀石绿不合格样品51批次，硝基呋喃代谢物不合格样品15批次。

北京食药监局通报两期食品抽检信息：6批次样品不合格 活鱼中检出孔雀石绿

1月4日，北京市食药监局通报了第67、68期食品安全监督抽检信息公告，共有6批次样品检出不合格，其中，活鱼中检出了违禁物质孔雀石绿。不合格食用农产品中，标称大洋路活鱼厅6号供货，北京兴德广发商贸有限公司经营的白鲢鱼和标称北京红渔星业商贸有限公司供货，北京吉飞源水产品商店经营的鲫鱼检出孔雀石绿。此外，还有1批次不合格食用农产品为北京永波祥达商贸中心经营的草鱼，检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）341μg/kg。

上海市食品药品监督管理局公布2017年第26期省级食品安全监督抽检信息

2017年7月5日，上海市食药监局曝光4批次不合格食用农产品，不合格原因为农兽药残留超标。不合格名单显示，4批次不合格产品中， 2批次是河虾。2批河虾中呋喃西林代谢物检出2.69μg/kg。

内蒙古4批次韭菜、淡水小虾不合格 涉及农兽药残留

据内蒙古自治食药监局通报，2017年7月，该局抽检食用农产品266批次，不合格样品4批次，占比1.50%。这4批次不合格农产品包括韭菜、淡水小虾，涉及的不合格项目为毒死蜱超标、检出呋喃西林代谢物。另一批次为淡水小虾，来自呼伦贝尔市满洲里市刘玲水产品摊床经营，检出呋喃西林代谢物。

兴宁市食品药品监督管理局2017年食用农产品专项抽样结果公示

兴宁市食品药品监督管理局2017年食用农产品专项对市场上销售的蔬菜、水果、水产品和畜禽肉及副产品共抽样240批次，其中234批次合格，水产品6批次不合格，不合格项目均为“氯霉素”。

浙江4批次水产品不合格 检出禁用成分

2017年9月4日，浙江省食品药品监督管理局发布了2017年第18期食品安全监督抽检信息。本次抽检的食品主要包括蛋制品、方便食品、罐头、食品添加剂、食用农产品、水产制品、糖果制品、调味品、饮料9大类。共抽检182家经营企业341批次产品，其中合格产品337批次，不合格产品4批次。不合格产品分别为：杭州恺鲜贸易有限公司销售的黄金贝（食用农产品），镉超标；杭州农副产品物流中心水产品批发市场小费水产商行销售的鲈鱼（食用农产品），呋喃西林代谢物（SEM）超标；杭州农副产品物流中心水产品批发市场罗灯水产商行销售的野生白条（食用农产品），孔雀石绿超标；杭州农副产品物流中心水产品批发市场何成忠水产商行销售的鲶鱼（食用农产品），孔雀石绿超标。

大连市12月份食品监督抽检结果出炉 5批次水产品不合格

2017年12月份大连市食品药品监管局共开展了2次食用农产品和1次食品及食品相关产品监督抽检，共计抽检245批次。在食用农产品监督抽检中，抽检鱼、虾、蟹、螺、贝类等水产品样品75批次，不合格样品5批次,不合格项目为恩诺沙星(恩诺沙星+环丙沙星)、呋喃西林代谢物。

山东食药监局2017年第25期食品抽检，郓城一超市水产品不合格！

2017年二季度，山东省食品药品监督管理局在食品流通环节对水产品、蔬菜、蛋类、豆类、生干坚果籽类等5大类共288批次的食用农产品进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品268批次，不合格产品20批次。菏泽市郓城县大福源购物广场有限公司销售的鲫鱼(淡水鱼)地西泮超标。

临沂市兰山区沂州路265号张晓东销售的河虾(淡水虾)呋喃西林代谢物超标。

2017年9月湖南抽检3批次水产品不合格

2017年9月湖南省食品药品监督管理局组织对糕点、食用农产品等2大类63批次国庆中秋节令食品进行监督抽检。9月17日，记者从省食药监局获悉，抽检中3批次水产品不合格。

长沙市芙蓉区东虹海鲜水产经营部销售的冰鲜金鲳鱼，被检出呋喃唑酮代谢物项目不符合标准要求。

三、风险因子，违禁物分析

违禁水产品添加药物对人体又有着怎样的危害？我们应该怎样保障日常饮食安全？

（1）呋喃唑酮：是一种硝基呋喃类抗生素，可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患。呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病。

（2）呋喃妥因：合成抗菌药，对大多数革兰阳性菌及阴性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大肠杆菌、白色葡萄球菌及化脓性链球菌等。临床上用于敏感菌所致的泌尿系统感染。长期使用可引起溶血性贫血、黄疸和周围神经炎。

（3）呋喃西林：呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，对于预防和治疗畜禽和水生动物细菌性疾病有很好的效果，在水产养殖中被应用。对人体有致癌、致畸胎等副作用。

（4）呋喃它酮：是一种硝基呋喃类广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌均有抗菌作用，常被掺入动物饲料中。但它对人类健康有恶性影响，有致癌性，在动物饲料中禁止添加呋喃它酮。

（5）氯霉素：一种有效的广谱抗生素，常用于动物各种传染性疾病的治疗，对多种病原菌有较强的抑制作用。药物残留能抑制人体骨髓造血功能，引起人类的再生障碍性贫血，粒状白细胞缺乏症等。

（6）孔雀石绿：是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链对人体产生危害、具有高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。

（7）喹诺酮类：是一类合成抗菌药。喹诺酮类是主要作用于革兰阴性菌的抗菌药物。长期食用喹诺酮类药品残留食品会造成人体呼吸道感染、基因突变、致癌。

水产药物是怎样对人体产生危害的？ 

水产品药物残留是在水生动植物养殖过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而残留的药物。抗生素类、磺胺类、激素类和转基因类药物等，都可能在水产品中产生残留，导致污染。此类药物用于养殖，大部分会随动物粪便排泄到自然界，还有一部分残留在动物体内，最终通过食物链对人体产生危害，使各种细菌对氯霉素等药物产生耐药性。人一旦再被这些细菌感染，氯霉素等药物就不起作用了。而这些水产品药物本身也有毒性，人长期吃含有药物残留的水产品，有可能导致再生障碍性贫血等病症、甚至致畸致残。 

法律法规 

我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林等）、氯霉素都是广谱抗生素，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将呋喃类药物、氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。

四、 水产品中渔药残留限量

五、2018年药物残留监控计划

水产品中兽药残留检测方法及残留限量

六、解决方案

公司介绍

广州瑞森生物科技股份有限公司（瑞森生物）立足食品安全领域，专注于食品安全快速检测试剂、仪器、软件的研发、生产与销售，为用户提供专业的检测产品、检测设备、先进的技术支撑和高效的行业整体解决方案。公司通过ISO质量管理体系认证，获得国家高新技术企业认定。

瑞森生物在国内首批实现“试剂+仪器+软件”多元一体化集成供应商，开创了“信息+数据+互联网”新工作模式，为风险管理、溯源信息管理、数据挖掘分析管理等搭建新模式管理平台。公司与国内外多家高校及研究机构长期合作，承担并完成了多个国家级、省部级重点科技攻关项目，拥有多项发明、实用新型专利和软件著作权。

水产品质量安全检测卡

原理：胶体金是一种标记技术，是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术，有其独特的优点。近年已在各种生物学研究中广泛使用。

适用范围：适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

1农业部办公厅关于水产品中禁用药物残留 快速检测产品现场验证

    (连续三年参与评测并验证通过）

2、2017年广东省水产养殖水残留物快检

   产品现场验证（3月3日）

   （仅5家生产企业受邀）

   （氯霉素、孔雀石绿检测水样）

水产品质量安全快速检测箱

适用范围： 水产品质量安全快速检测箱是我公司就基础水产品质量安全监管部门、水产养殖场（基地）、商城超市、批发市场等客户开展检测工作特点而研发的，将检测箱作为一个移动的检测实验室，随时随地的开展检测工作，从而提高工作效率、加大监管力度。

可以随身携带的实验室，一站式解决水产品检测

基本配置：

（1）    破碎搅拌机

（2）    4000r/min高速离心机（有效沉淀/提取样品）

（3）    独特的通风设计（吹干/温育），有效降低有机溶剂对人体伤害

（4）    其他配置包括：药物残留快速检测卡，5ml/1000μL /200μL

（5）    移液器/剪刀/掌上电子天平/多功能试管架/秒表/离心管等耗材。

RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪

适用范围：  RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪可以在各类从事生物化学科研，样品分析的实验室使用，是一种直读式定性或者定量的高精度食品安全检测仪器，内部预先编制好食品中常见理化指标、食品添加剂等项目的测量校准曲线，直接以浓度单位、吸光度或百分比透光率来表示。用户选择预先编制好的项目时，屏幕上的菜单和提示信息将引导用户完成整个测试。

图片：

优点：

1.高通量

分光光度比色检测模块（化学污染）：标配40通道10×10mm比色皿，一次性可同时检测8-40个待测样品。

免疫层析检测模块：标配2通道，一次性可同时检测2个待测样品。

2集成化

便携式智能食品安全快速检测仪软件系统主要由分光光度比色检测模块、免疫层析测模块、信息化管理模块、无线数据传输模块4大功能模块组成，其先进卓越的性能可满足食品、药品、保健食品、化妆品、环境及化学领域等各领域的各种快速分析需求，不仅适用于野外的快速检测要求，也适用于突发事件的快速检测及实验室内常规项目的测量。

3.多用化

一台RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪等效于两台专用设备。

RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪=分光光度计＋酶标仪或胶体金读数仪。

4.系列化

RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪应用范围系列化，涵盖了化学污染、食源性致病菌污染、农药残留和兽药残留、非食用物质及食品添加剂，以及有关风险物质的快速检测。能够针对突发事件、大型活动保障、食品保健食品风险监测工作、日常监督监测等专项，给出一系列的应对检测方案。

5.信息化

       RS-IM-X1便携式智能食品安全快速检测仪数据处理系统，以内置微型电脑为数据处理核心，配以数据采集、和数据通信等功能，可通过WIFI等无线传输模块和RJ45以太网口有线模块实现设备的检验数据、工作状况和数据结果的处理和传输。实现现场检测后直接把数据传送到食品安全监管信息平台，组建各级食品监控网络，与大数据时代实现无缝对接。

广州瑞森生物科技股份有限公司

广州市番禺区市新路新水坑段6号B座5楼

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