谁来守护学生舌尖上的安全

舌尖上的安全，历来是人们关注最多的话题之一。对于学生食堂而言，因为就餐人数众多，饮食安全尤为重要。学校食堂食品安全不仅关系到广大师生的身体健康，更关系到社会和谐与稳定，关系到国家和民族的未来。正因如此，强化学生食堂食品安全管理越来越受到各界重视，不仅广大学生、家长强烈关注，相关部门和单位也利剑高悬。

然而，需要看到的是，尽管相关部门反复强调，密集检查，学生食堂的饮食安全依然令人堪忧。调查显示，过去的2016年，仅仅十几天内，就有数起学生食堂食品安全问题被曝光，2016年5月7日，湖南衡阳师范学院一学生在东校区学生食堂吃出死老鼠；同日湖南省衡阳市衡山县星源学校20多名学生家长，在学校参观过程中发现米饭发霉发黄，萝卜干、辣椒发霉，黄瓜腐烂等问题；5月11日，西安翻译学院200多名学生出现呕吐、腹泻症状被送到医院就诊，共有86名学生留院观察，经专家临床会诊初步诊断为“急性肠胃炎”；5月13日，海南师范大学一学生在金鹏公寓食堂用餐时吃出蟑螂……

安全重于泰山，更需防患于未然。对于学校食堂食品安全的保障，尤其需要以预防为主。学校食堂是食物中毒的重点防控单位，而一些学生食堂之所以出现食品安全问题，就在于平时疏于管理，监督、预防措施做得不到位，从而留下了“安全漏洞”。

学校食堂食品原料与采购模式的安全隐患增加了学生食品安全问题发生的几率。市场经济条件下，利益熏心的商贩，对食品的原料进行掺假、造假，甚至超标加入添加剂。蔬菜叶面喷施农药、化肥过多，导致残留物超标，果品用催熟剂催熟，生猪添加“瘦肉精”促长，海产品浸泡“防腐剂”保鲜等各种造假，无所不用其极。学生食堂食品安全问题的紧迫性和严峻性不言自明。

为此，广州瑞森生物科技股份有限公司研发了食品安全风险管理体系。该风险管理体系主要由农药残留检测设备和数据上传系统两部分组成。

据悉，该系统可以同步记录检测过程中的所有参数，实现检测过程溯源，使得检测无法弄虚作假。使第三方检测机构的工作得到严格监督。

检测完毕后，检测结果直接通过Wifi 或无线网络同步上传到云平台。省去数据上报的过程。检测部门在第一时间获取的信息可以为将来部署工作提供有力的数据支撑。

系统最大的优势在于能够通过大量的数据分析，数据比对，对季节性需提高农药使用量可能会存在药物残留的蔬菜、瓜果品种进行风险预警；对周边地区出现中毒事故的蔬菜、瓜果品种进行风险提示。同时，对食品供应商进行风险等级评定，对所供应的产品频繁出现风险提示的供应商取消供货资格，倒逼供应商保证产品质量。

检测数据同步上传至食药监局监控平台，相关领导可实时查看，准确掌握各个学校食品检测情况，了解检测工作情况。数据信息可以具体到每所学校的每一种蔬菜或水果的每一个检测项目。监管部门对于各个学校的食品安全检测情况了如指掌。

系统图示

功能架构：

农药残留快速检测仪RS-PR-24

数据上传系统屏幕截图

守护学生舌尖上的安全，建立有效的食品安全监管机制，任重而道远。这不仅是相关监管部门的职责，更是社会各界乃至每一个人的责任。

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